La pasta aglio, olio e peperoncino è uno dei piatti più semplici e al contempo più gustosi della cucina italiana. Questo classico intramontabile deriva dalla tradizione napoletana e si caratterizza per l’uso di ingredienti semplici ma di qualità che, in combinazione, regalano sapori intensi e decisi. La ricetta originale prevede l’utilizzo di aglio leggermente rosolato, olio extravergine di oliva e un tocco di peperoncino piccante, che insieme esaltano ogni piatto di spaghetti o linguine.

Realizzare questa pasta è davvero semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al sapore autentico della cucina italiana fatta in casa. Il segreto sta nell’utilizzo di olio d’oliva di ottima qualità e nella perfetta doratura dell’aglio, che non deve bruciare ma sprigionare tutto il suo aroma.

Per preparare la pasta aglio, olio e peperoncino cominciate portando a ebollizione una pentola di acqua salata, quindi cuocete gli spaghetti al dente. Nel frattempo, in una padella abbastanza capiente, scaldate l’olio extravergine di oliva e aggiungete l’aglio tagliato a fettine sottili. Fatelo rosolare lentamente, facendo attenzione che non diventi amaro. Aggiungete poi il peperoncino fresco o secco secondo il vostro gusto, e mescolate bene.

Quando la pasta è pronta, scolatela mantenendo un po’ di acqua di cottura, e trasferitela nella padella con l’olio aromatizzato ad aglio e peperoncino. Saltate il tutto per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare bene i sapori, fino a quando la pasta appare ben condita e lucida.

Questa ricetta, grazie alla sua semplicità, si presta anche a molte varianti: potete ad esempio aggiungere un trito di prezzemolo fresco o una spolverata di formaggio grattugiato, come il pecorino o il parmigiano, per arricchire ulteriormente il piatto. Tuttavia, la versione più autentica resta quella minimalista, dove gli ingredienti brillano per la loro genuinità e qualità.

Provate questa ricetta per i vostri pranzi e cene semplici ma gustosi e scoprirete quanto è facile preparare una pasta che conquista al primo assaggio.